Smagen af Odsherred – fra jord til bord
Hvordan bliver en grøntsag fra marken til et måltid, der samler mennesker omkring et bord? Det har elever fra FGU Nordvestsjælland været med til at undersøge i projektet ”Smagen af Odsherred”.
Elever fra Håndværk og Krea, Omsorg og Sundhed i Fårevejle samt Mad og Ernæring i Holbæk har gennem to dage arbejdet med lokale fødevarer, mødt lokale producenter og selv været med hele vejen fra høst til fælles måltid.
Projektet blev til med støtte fra Ildsjælepuljen i Odsherred, som har bevilget 25.000 kr. til forløbet.
Tour de gårde
Første dag stod på ”Tour de gårde”, hvor eleverne besøgte to lokale fødevareproducenter, Ingerøens Grøntsager og Attergaard.
Her fik eleverne mulighed for at komme tæt på den virkelighed, der ligger bag de fødevarer, vi møder i hverdagen. De blev vist rundt og fik indblik i dyrkning, produktion og dyrehold. Samtidig fortalte producenterne om deres vej ind i erhvervet og deres tilknytning til Odsherred.
Besøgene gav også anledning til at tale om råvarernes sæson, kvalitet og anvendelse samt om, hvordan lokale fødevarer finder vej fra producent til forbruger.
Men eleverne skulle ikke kun lytte og kigge. De fik også selv arbejdshandskerne på og deltog i høsten af råvarer, som senere skulle indgå i projektets fælles måltid. På den måde blev læringen konkret: Eleverne kunne se, hvor maden kom fra, være med til at høste den og efterfølgende selv forarbejde og tilberede den.
”Der har været en vildt god høstenergi, god stemning og gåpåmod. Det har været to hyggelige dage, hvor man har kunne fornemme nogle gode snakke i marken omkring fremtiden” – fortæller Sara fra Attergård og Cecilie fra Ingerøens Grøntsager.
Fra mark til mave
På projektets anden dag gik turen til FGU i Fårevejle, hvor eleverne skulle omsætte erfaringerne fra gårdbesøgene til et fælles måltid.
Dagen blev brugt på at arbejde videre med grøntsagsproduktion og de råvarer, eleverne selv havde været med til at høste. I udekøkkenet blev der snittet, tilberedt, planlagt fællesspisning, dækket op til bord og skabt de rammer, der skulle gøre måltidet til en fælles oplevelse.
Dagen sluttede naturligvis omkring bordet, hvor eleverne kunne nyde resultatet af deres arbejde og dele deres oplevelser fra de to dage.
”Det har været meget interessant at lytte til Sara og Cecilie. De var meget medmenneskelige og det har været hyggeligt at besøge gårdene. Vi er blevet klogere på, hvor mange forskellige råvarer man kan lave mad af. Det har også været hyggeligt at være på tværs af hold” – fortæller nogle af eleverne.
Læring i Odsherred
”Smagen af Odsherred” har givet eleverne mulighed for at koble undervisning med konkrete erfaringer fra det lokale område. Gennem arbejdet med høst, råvarer og madlavning har de fulgt processen fra jord til bord og fået praktisk erfaring med, hvordan forskellige faglige opgaver hænger sammen.
Undervisningen er samtidig blevet flyttet ud af klasselokalet. Mødet med de lokale producenter har givet eleverne indblik i lokale råvarer, produktionsformer og erhvervsmuligheder samt åbnet op for nye samarbejder, praktikmuligheder og fremtidige undervisningsforløb.
Projektet viser, hvordan Odsherred kan fungere som et levende læringsrum, hvor undervisningen tager afsæt i virkelige problemstillinger og lokale forhold. Det giver eleverne mulighed for at omsætte faglig viden til praksis og se, hvordan deres læring kan bruges uden for skolen.
”Det var en exceptionel god høstdag med god energi. Der var også tid til hygge og pauser, og sammen fik vi lavet en masse lækker mad af de råvarer, vi havde høstet. Vi er meget glade for støtten fra Odsherreds Ildsjælepulje, som har gjort det muligt at gennemføre projektet og afslutte ’Smagen af Odsherred’ på en god måde. Eleverne har fået både faglig viden og praktiske kompetencer gennem direkte møder med det lokale erhvervsliv, naturen og de råvarer, der findes omkring dem” – fortæller underviser Karin.
En stor tak for støtten
Projektet ”Smagen af Odsherred” blev muliggjort gennem en bevilling på 25.000 kr. fra Ildsjælepuljen i Odsherred.
FGU Nordvestsjælland vil gerne sige en stor tak for støtten, som har gjort det muligt at skabe et anderledes og praksisnært undervisningsforløb, hvor eleverne har fået mulighed for at lære med både hoved og hænder.
En stor tak skal også lyde til Ingerøens Grøntsager og Attergård for at tage imod eleverne, dele deres viden og give dem et indblik i livet som lokal producent.
”Smagen af Odsherred” har vist, at når lokale råvarer, lokale producenter og elevernes nysgerrighed mødes, kan det blive til meget mere end et måltid. Det kan blive til læring, fællesskab og nye forbindelser til det sted, man er en del af.